Recette des “Fruits d’hiver pochés aux Grisemottes”
Mercredi 22 novembre 2006
Il faut d’abord savoir que les “Grisemottes” sont des raisins qui se sont formés et se sont développés beaucoup plus tard que les autres et qui, de ce fait, sont mûrs bien après les vendanges, généralement fin octobre / début novembre. Traditionnellement, les vignerons les ramassaient et en faisaient une petite cuvée qui assurait leur boisson annuelle. On appelle aussi ces raisins des “conscrits” car ils sont mûrs au moment où les jeunes hommes partaient faire leur service militaire.
Recette :
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